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  • "Une communauté à travers l'histoire"

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    Aujourd’hui se termine la manifestation « Une communauté à travers l’histoire », néé à l’initiative de la mairie de Condren et dont je vous ai parlé dans une note précédente.

    Je reviens en image sur ses 4 jours durant lesquels nous avons confectionné la Safranée des Croisiers à la plus grande joie des participants. 

    Xavière et Lahaina, le jour de l'inauguration :

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    Cécile et Ulrike confectionnant la Safranée des Croisiers sous l'oeil attentif du Chef et du sous-chef :

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    Dimanche 7 octobre, la Messe de Saint Eloi a été célébrée par l'abbé Frédéric Da Silva en présence de Monseigneur Glen Lewandowski, Maître supérieur de l'Ordre des Croisiers et avec la participation des sonneurs du Point du Jour de Soissons.

    Monsieur André Bonnave, Maire de Condren, accueillant Monseigneur Lewandowski devant l'Eglise Saint Pierre et Saint Paul de Condren :

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    A la suite de la Messe, les fidèles sont sortis en procession sur la place du village où il y a eu une bénédiction solennelle des attelages, cavaliers, veneurs du rallye Nomade de Folembray. Ce fut l'occasion également pour Monseigneur Lewandowski d'être intronisé dans la Confrérie de la Safranée des Croisiers :

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    Le Chef et le sous-chef de l'école Dosnon ainsi que les élèves, se joignent à moi pour remercier Monsieur Bonnave, Maire de Condren, Monsieur Naberes, à l’initiative de cette manifestation et Madame Gabriel, l'assistante du Maire, pour la confiance et l’attention qu’ils nous ont témoignés tout au long de ses 4 jours d’un partenariat très enrichissant et pour nous avoir donné l'occasion de vivre ces moments forts sympathiques.

  • La Safranée des Croisiers

    Voilà le nom de la recette originale, déposée et protégée par la confrérie gourmande de la Safranée des Croisiers.

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    Et voilà à quoi ressemble cette délicieuse tarte au safran que nous avons eu le plaisir de confectionner à la manifestation « Une communauté à travers l’histoire » à Condren.

    Il s’agit d’une pâte sablée sur laquelle repose un appareil au safran (une sorte de flan) surmonté d’une meringue suisse. Un vrai régal...

  • Le dîner des Sapeurs Pompiers de Braine

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    Jeudi 4 octobre, nous avons eu le plaisir d’accueillir les sapeurs pompiers de Braine et leurs épouses pour un dîner de remerciement. En effet, il n’est pas rare que nous ayons recours à leurs services – Braine est à 2 km de Couvrelles - et nous voulions leur manifester notre reconnaissance. Qui plus est, cela constitue un excellent exercice pour les élèves.

    Nous les avons accueilli vers 19 h 30 et leur avons proposé :

    - Cocktail

    - Cabécou au miel

    - Rable de lapin garni, Rösti, Haricots

    - Assiette de fromages

    - Entremet Chocolat Caramel salé

    Les préparatifs :

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    Bénédicte au Bar

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    Victoria et son commis, Andrea, pour une mise au point sur le port des assiettes

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    Cécile et Ulrike

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    Xavière et son commis, Lina, pour une répétition sur la prise de commande

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    Les invités au Bar :

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    Le service avec la présentation du menu :

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    En cuisine :

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    L'entremet Chocolat Caramel salé :

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    La découpe de l'entremet au guéridon :

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    Le tour en salle du Chef et des élèves :

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    Le discours du Capitaine :

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    Toutes les élèves et le personnel de Dosnon se joignent à moi pour remercier le Capitaine qui nous a adressé des mots de remerciements très chaleureux et cordiaux à la fin de la soirée.

    Merci aux sapeurs pompiers de Braine pour tous les services qu’ils nous rendent depuis tant d’années maintenant.