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Delphine Joubert, notre sous-chef, a rejoint Anita à Paris le temps d’une journée. Anita vient de terminer son stage en Cuisine à La Place de Mougins au côté de Denis Fétisson et s’apprête à repartir en Equateur pour quelques semaines, avant de revenir en France et de préparer son mariage.
Delphine et Anita
Bénédicte, élève en 1ère professionnelle, nous livre son récit de la visite au Salon Equip’Hôtel.
« Ainsi nous avons pu effectuer quelques dégustations, assister en partie (seulement !) à l’élaboration de quelques plats dans la cuisine du chef étoilé Laurent Saudeau, et applaudir avec enthousiasme le meilleur barman de « flair » du monde : Nicolas Saint-Jean. Du flair ? Ouhais diantre !!! Qu’est-ce donc ?
Le flair est une pratique qui consiste à créer des cocktails, tout en jonglant avec des bouteilles, des verres, des shakers et moult autres ingrédients participant à la réalisation du cocktail voulu.
Une démonstration haute en couleur et saveur qui en a laissé plus d’un pantois et les élèves de Dosnon ravies. Un numéro fantastique pour clore cette journée aussi ludique qu’instructive. »
