Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

Déjeuner pédagogique à l'école Dosnon

DSCF5877.jpg

C'était le mardi 8 octobre, avec au menu :

DSCF5889.jpg

Verrine Mousse d'avocats Saumon fumé

DSCF5893.jpg

Gratin dauphinois, Ail en chemise et courgettes tournées, Radis qui accompagnait soit un Steack au poivre flambé, soit le Turbot au beurre noisette et citron

DSCF5912.jpg

Assiette de fromages avec du Saint-Marcelin, de l'Epoisses et du Comté

DSCF5857.jpg

et pour clore le repas, une part de Fraisier.

 

Voici une petite rétrospective, en photos, de ce déjeuner pédagogique :

LA PRÉPARATION EN SALLE

DSCF5868.jpg

Tifenn, élève de 2nde qui décore la table

DSCF5863.jpg

Gaëlle, élève de 2nde, commis de Cécile, élève de Terminale qui vérifient leur console

DSCF5867.jpg

Marie-Liesse, élève de 2nde et Mathilde, élève de 1ère en office...

DSCF5870.jpg

... avec Nicole, élève de 2nde et Lina, élève de 1ère, qui préparent les alcools nécessaire au flambage des steaks au poivre...

DSCF5873.jpg

... et avec Inès, élève de 1ère, et Joanna, élève de 2nde qui écoutent attentivement les explications de Katia, monitrice technique en Service


LA PRÉPARATION EN CUISINE

DSCF5853.jpg

Zoé et Mélissa, élèves de 2nde qui décorent les verrines

DSCF5856.jpg

Ulrike, élève de Terminale et Delphine, Monitrice technique en Cuisine qui préparent le Turbo

DSCF5860.jpg

Mélissa et Zoé qui tournent les courgettes et de dos : Lahaina, élève de 1ère et Mathilde, Professeur de Cuisine des élèves de 2nde, qui s'activent au fourneau


L'ATELIER BAR 

DSCF5866.jpg

De dos, Julie qui regarde Estelle, toutes deux élèves en Terminale, préparer un cocktail. Il faut savoir qu'au bac, le jour de leur épreuve pratique, elles auront plusieurs ateliers dont l'atelier BAR où elles devront exécuter des cocktails devant le jury.

 

LE DÉROULEMENT DU SERVICE

DSCF5875.jpg

Et on continue avec le bar... Marie-Liesse et Mathilde préparant un Kir Royal

DSCF5883.jpg

Julie prenant la commande sous l'oeil attentionné de son commis, Joanna et... de sa Maman et de ses grands-parents.

DSCF5879.jpg

Tifenn servant le pain

DSCF5885.jpg

Lina ouvrant le vin

DSCF5917.jpg

Joanna allant chercher les plats en cuisine...

DSCF5914.jpg

... ainsi qu'Ines...

DSCF5920.jpg

... et Tifenn

DSCF5890.jpg

Mathilde, Professeur de CSR montrant la découpe du Turbo à Estelle sous l'oeil attentionné de Bénédicte, élève de Terminale, qui était ce jour-là Maître d'hôtel

DSCF5895.jpg

Julie sous l'oeil admiratif de sa Maman

DSCF5899.jpg

Inès avec Mathilde

DSCF5903.jpg

Lina avec Katia

DSCF5900.jpg

Cécile servant Madame Mazingant, Professeur d'Anglais

DSCF5901.jpg

Toujours Cécile au service avec son commis, Gaëlle qui sert la sauce

DSCF5898.jpg

Et pendant ce temps, Tifenn, Marie-Liesse et Nicole au passe avec Karin à la plonge

DSCF5906.jpg

et en cuisine, l'équipe qui s'active à dresser.

DSCF5904.jpg

Le dessert attend qu'on lui fasse un sort !

DSCF5858.jpg

Mélissa et Zoé vous montrent le dessert qu'elles ont confectionné avec Delphine.

Ce fut un déjeuner très apprécié des clients et comme toujours, un excellent exercice pour les élèves. RDV est donné pour le prochain déjeuner pédagogique, le mardi 12 novembre.

  

Les commentaires sont fermés.