Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

La recette de la Safranée des Croisiers

DSCF4275.jpg

 SAFRANÉE DES CROISIERS

Ingrédients :

Pâte sablée :

250 g farine

Une pincée de levure

125 g de beurre

1 œuf

1 jaune

100 g sucre

 

Appareil :

40 g de beurre

60 g de sucre

30 g de farine

3 jaunes d’œuf

1/2 litre de crème légère

1,5 g de safran

  

Meringue :

2 blancs d’œufs

120 g de sucre 

  

Réalisation :

Confectionner la pâte sablée :

1.    Mettre la farine et la levure dans un bol, ajouter le beurre assoupli en parcelles, mélanger du bout des doigts afin de sabler la pâte.

2.    Ajouter le sucre et mélanger délicatement.

3.    Faire une fontaine, ajouter les œufs, mélanger à nouveau en incorporant les éléments liquide au sablage. Écraser sans pétrir. Former une boule et fraiser une ou deux fois.

4.    Foncer un moule à tarte, laisser reposer au frais.

5.    Cuire à blanc à 170°C pendant 15 minutes.

 

Confectionner l‘appareil :

6.    Chauffer la crème avec le safran.

7.    Chauffer le beurre.

8.    Hors du feu ajouter le sucre au beurre puis la farine.

9.    Verser la crème peu à peu sur l’appareil tout en tournant, remettre sur le feu quelques secondes.

10. Ajouter les jaunes un à un hors du feu.

11. Garnir la tarte et enfourner à 160°C pendant 10 minutes.

 

Confectionner la meringue :

12. Mettre les blancs d’œufs et le sucre dans un bol au bain-Marie à feu doux. Mélanger délicatement jusqu’à ce que la température atteigne 36°C.

13. Monter la meringue au batteur vitesse 3 jusqu’à ce qu’elle soit froide.

14. Disposer un cercle sur la tarte refroidit et garnir l’intérieur de meringue, lisser et brûler.

15. Servir frais.

  

Commentaires

  • Il est exceptionnelle votre blogging, rapide, pratique, je l'aime bien, est ce que la réalisation d'un comme blogging est gratuite ?

Les commentaires sont fermés.