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  • Déjeuner Pédagogique du 16 janvier 2012

    DSCF3208.jpgAu menu :

    - Assiette méditerranéenne : chips de radis noir, caviar d'aubergine, mozzarella au pesto, sablés au parmesan, Coppa

    - Selle d'agneau Panisses Flan d'ail Tomates confites

    ou Bar en croute

    - Assiette de fromages : Tomme catalane, Gorgonzola, Fromage Corse

    - Entremet Pistache Griottes et son macaron

     

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    Bénédicte à la découpe du Bar

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    Xavière

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    Cécile

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    Estelle et Bénédicte

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    Victoria

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    Bénédicte-Marie

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    Entremet Pistache Griottes et son macaron au chocolat

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    Le professeur de Commercialisation et Services avec Sophie

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    Ulrike et Hélène

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    Julie et Leslie

  • Visite de la distellerie GUILLON

    Dans une précédente note, je vous disais que les élèves de 2nde avaient visité la distillerie Guillon. Mardi 17 janvier, ce fut au tour des élèves de 1ère et de Terminale de s'y rendre.

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  • Déjeuner à thème : les pays slaves

    Les élèves de 1ère et de Terminale doivent régulièrement s'entraîner sur la conception, l'organisation & commercialisation et le service d'un déjeuner ou dîner à thème. Ce jour-là, les pays slaves furent à l'honneur avec au menu :

    - Kiopolu Chopska (Assiette bulgare)

    - Goulash (ragoût de boeuf hongrois) et Knedliky (quenelles de pommes de terre de république Tchèque)

    - Café gourmand : Baklava (Roumanie) Halva (Bulgarie) Suppa de Cireases (Roumanie) servi avec son verre de Tuica (eau de vie de prune)

     

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    Sophie annonce le menu

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    Victoria au service du vin

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    Kiopolu Chopska

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    Xavière

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    Bénédicte

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    Leslie

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    Xavière présentant le dessert

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    Café gourmand

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    Sophie et Leslie

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    Bénédicte