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  • Déjeuner pédagogique

    Lundi 25 janvier a eu lieu le dernier déjeuner pédagogique avant les vacances de février et le stage. Comme d'habitude, ce fut un moment particulièrement apprécié des convives et un excellent exercice pour les élèves.

    DSCF7760.jpgAu menu :

    Jambon cru Kiwi et roulade Maître d'hôtel

    Côte de bœuf Sauce Choron Pommes croquettes

    Plateau de fromages

    Moka

     

     

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  • Réponses aux questions du Quiz

    Tout d'abord, BRAVO ! à ceux et celles qui ont participé !

    Tout le monde a trouvé la bonne réponse pour les questions 1 et 2 :

    1. b) au salon. On ne doit pas servir les cafés, infusions, digestifs à table car elle est considéré comme sale à la fin du repas. La maîtresse de maison, en se levant, invite les invités à changer de lieu. En tant qu'invité, ne vous esquivez pas 5 min après le café, cela serait impoli. Vous pouvez envisager un départ 20 min après la fin du repas, si la conversation le permet.

    2. a) on doit commencer à manger lorsque la maîtresse de maison en donne le signal.

     

    Pour la question 3, personne n'a trouvé la bonne réponse. Mais je dois vous avouer... que moi non plus !

    3. c) la fille, le fils, la mère, le père. Les enfants sont servis avant les parents jusqu'à 12 ans. Au delà, la règle qui veut que l'on préfère servir les dames avant les hommes est appliqué.

     

    Félicitations à Oncle Henri, Katia et Elisabeth qui ont trouvé les bonnes réponses pour les questions 4 et 5 :

    4. c) au Moyen âge, une coupe s'appelait un hanap. C'était une coupe commune, on se la passait entre convive. Un kylix est un mot grec, d'où est dérivé le mot calice.

    5. a) ce sont les égyptiens, il y a environ 5 000 ans qui ont inventé le verre. Plusieurs flacons ont été retrouvés dans les tombeaux des rois.

  • Le grand QUIZ des arts de la table et du service

    Je vous propose à nouveau 5 questions tirées du "Grand QUIZ des arts de la table et du service" de Gil Galasso, MOF 2003 dans la catégorie "Maître du service et des arts de la table", que vous pouvez vous procurer aux éditions LT Jacques Lanore.

     

    1) Ou doit-on servir le café et les infusions ?

    a)    à table

    b)    au salon

     

    2) Quand doit-on commencer à manger ?

    a)    quand la maîtresse de maison en donne le signal

    b)    dès que le mets est posé devant soi

    c)    dès qu'une personne à sa droite ou à sa gauche commence à manger

     

    3) Si une famille composée du père, de la mère, d'une fille de 8 ans et d'un fils de 7 ans est réuni à table, quel sera l'ordre de service à respecter ?

    a)    la mère, le père, la fille, le fils

    b)    la mère, la fille, le père, le fils

    c)    la fille, le fils, la mère, le père

     

    4) Quel était le nom d'une coupe au Moyen Age ?

    a)    une flûte

    b)    un kylix

    c)    un hanap

     

    5) Ou trouve-t-on les premières traces de verre ?

    a)    en Egypte

    b)    à Rome

    c)    en Grèce