Dernier déjeuner pédagogique de l’année scolaire à Dosnon

Mardi 29 avril, s’est déroulé le dernier déjeuner pédagogique de l’année scolaire. C’était également l’examen blanc des élèves de Terminale BEP. Chaque élève doit assurer le service de 2 tables : une de 4 couverts et une de 2 couverts.

L’épreuve débute avec la prise de connaissance du menu qui sera servi. Puis l’élève assure la mise en place des tables et des consoles. A l’arrivée des clients, elle les accueille, les installe, prend la commande et éventuellement conseille, puis assure le service. Enfin, elle présente la note, encaisse les règlements puis raccompagne les clients. Cette épreuve dure 5 heures et a un fort coefficient à l’examen.

Au menu :

Demi melon au Porto

Carré d'Agneau accompagné de tomates confites, flan d'ail, pommes de terre rissolées

Maroilles, Comté, Valencay

Petite conversation aux fruits rouges, crème Chantilly