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Le Quiz des Arts de la Table

Toujours « Le grand QUIZ des arts de la table et du service » par Gil Galasso, Meilleur Ouvrier de France 2003, dans la catégorie « Maître du service et des arts de la table ». A vous de jouer !


1 - Au cour du XIXe siècle, plusieurs ducs et princes étrangers fréquentent les grands restaurants parisiens. Sous l’influence de certains, un type de service qui consiste à découper les volailles devant les hôtes voit le jour et prend alors le nom de leur pays d’origine. Il s’agit :

1. du service à la hongroise
2. du service à l’anglaise
3. du service à la russe




2 – Que faire le lendemain d’une invitation ?

1. remercier ses hôtes
2. ne rien faire, attendre de les inviter pour les remercier




3 – Qu’est-ce que l’opaline ?

1. un ensemble de motifs de fleurs en verre
2. un type de verre de couleur laiteuse
3. un type de verre obtenu avec de la potasse issue de fougères




4 – Comment doit-on découper une brochette ?

1. en la portant à la bouche
2. en faisant glisser les morceaux depuis la brochette dans l’assiette, avant de les couper à l’aide de la fourchette et du couteau
3. en posant la brochette dans l’assiette, puis en coupant les morceaux toujours maintenus par la brochette




5 – Quelle sauce pour viandes est composée d’échalotes ciselées, de dés de moelle et de vin rouge ?

1. la sauce Bercy
2. la sauce poivrade
3. la sauce bordelaise

Commentaires

  • En toutes incertitudes ... mes réponses :

    1 - 2
    2 - 2
    3 - 2
    4 - 2
    5 - 3

    ... il est interdit de rire !

  • 1-2
    2-1
    3-2
    4 -2
    5-1

  • Claire! merci pour le jeu : j'ai vérifié et ô malheur j'ai faux à la dernière question!! une résolution : réviser les sauces durant ces "longues vacances "!!!

  • bon c'est bien mais les réponses dans tout cela


    réponses guillaume
    1- 2
    2- 1
    3- 2
    4- 3
    5- 1

    réponses géraldine
    1- 3
    2- 1
    3- 3
    4- 3
    5- 3

    et nous sommes mariés....
    Bisous

  • Géraldine et Guillaume, on ne vous a pas dit ... à partir d'aujoud'hui, celui qui gagne fait la cuisine ...

  • Où sont les réponses!!!!!!!!!!
    Je n'ai aucune connaissance (ou presque) dans ce domaine...
    Va-t-il me falloir faire un petit séjour à Dosnon?
    That is the question.
    Bisous Titou

Les commentaires sont fermés.