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  • La clarification des bouillons (de bœuf)

    La pratique de la clarification est indissociable d’une volonté au XIX ème siècle, de se « distinguer» des autres. Les paysans ne « clarifient » pas, les (grands) bourgeois si !!!
    Donc les « Maîtres » demandent à leurs Cuisiniers de « clarifier »…

  • Dîner Pizza au Centre International

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  • Des mails qui nous font plaisir

    " Claire mes notes sont excellente je suis tellement contente vous ne pouvez pas savoir!!! C 'est en grande partie grace a vous toutes je vous remercie encore pour cette annee et cette excellente preparation au diplome!! voila je vous embrasse toutes et merci! "


    Oui, en effet les notes furent excellentes avec 18,5/20 en pratique professionnelle (pratique en restaurant-cuisine et argumentation commerciale en français-anglais) et 15,75/20 de moyenne générale. Félicitation et très bonnes vacances !